Resep Pelecing Kangkung

Hai semuanya….selamat datang di dapur mandalika blogfood. Teman-teman pasti bertanya apa hubungannya ya nama dapur mandalika dengan sirkuit mandalika yang ada di Nusa Tenggara Barat. Yup, karena penulis juga berasal dari Nusa Tenggara Barat tepatnya di Pulau Lombok. Sedangkan nama Mandalika itu sendiri diambil dari nama salah satu putri dalam legenda masyarakat Lombok. Dan kebetulan banget jalan rumahku itu namanya Jalan Mandalika juga teman-teman. So jadi deh klop Dapur Mandalika. Untuk itu di blog pertama ini aku akan berbagi resep salah satu makanan khas lombok yaitu pelecing kangkung. Kalo ada pertanyaan kenapa sih nulis blog tentang makanan..? itu karena aku memang hobby masak dan doyan makan juga sih… J Mungkin di antara teman-teman sudah ada yang mencoba makanan khas yang satu ini ato mungkin juga udah pernah nyobain buat sendiri di rumah. Tapi kali ini aku bakal ngajak teman-teman buat nyobain resep pelecing kangkung ala dapur mandalika yang simpel n udah pasti rasanya mak nyuusss…

Yuk kita simak resep dan cara membuatnya ya teman-teman…

PELECING KANGKUNG (untuk 4 porsi)

BAHAN-BAHAN :

• 1 ikat kangkung
• 100 gram tauge
• 2 buah tahu ukuran besar
• 50 gram kacang tanah  (digoreng)
• 10 buah cabe rawit/sesuai selera boleh dikurangi kalo gak suka pedas
• 3 buah tomat ukuran sedang
• Terasi
• Gula merah secukupnya/sesuai selera (di skip juga boleh)
• Garam secukupnya
• 1 buah jeruk limau

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 10 buah cabe rawit
• 3 buah tomat
• Terasi
• Gula merah
• Garam

(aku sarankan semua bahan ini di ulek tangan  pake cobek aja ya teman-teman karena menurut aku kalo di ulek di cobek rasanya lebih wah gtu…)

CARA MEMBUAT :

• Rebus kangkung yang sudah dicuci bersih ke dalam air yang sudah mendidih.
• Untuk tauge cukup di seduh dengan air panas dan di diamkan beberapa saat ya temen-temen
• Tahu di goreng muda kemudian di iris tipis-tipis
• Setelah semua sayuran dan bahan lainnya matang kemudian kita tata dipiring saji dengan urutan kangkung,tauge,tahu,bumbu pelecing kemudian kita taburkan kacang tanah goreng di atasnya ya teman-teman.
• Jadi deh… pelecing kangkung siap disajikan. O ya bumbu pelecingnya jangan lupa diberi jeruk limau ya biar aromanya tambah menggugah selera.

TIPS :

O ya temen-temen sekedar tips dari aku ketika merebus kangkung jangan lupa taburi sedikit garam ke dalam air rebusannya ya teman-teman. Setelah diangkat dari air rebusan langsung dimasukkan ke dalam air dingin supaya kangkungnya warnanya tetap cantik dan tidak berubah menjadi hitam.

Untuk terasi aku sarankan menggunakan terasi yang sudah dibakar/dipanggang terlebih dahulu. Percaya deh itu akan mempengaruhi rasa bumbu pelecing kalian lho.

Ok deh, sekian resep pelecing kangkung kali ini. Selamat mencoba n selamat menikmati ya teman-teman.

Sampai jumpa di resep-resep dapur mandalika berikutnya.

Bye…bye…